'벌꿀 머금은 오리살 스테이크' 맛은 어떨까?..2023년 으뜸 양봉요리

농촌진흥청은 한국양봉협회와 함께 허니데이인 지난 21일 서울 호서직업전문학교에서 ‘제3회 양봉요리 경연대회’ 본선을 열고 수상작을 가렸다고 밝혔습니다.

농촌진흥청과 한국양봉협회는 꿀을 뜻하는 영어 ‘허니(honey)’가 사랑하는 이를 부르는 애칭으로도 이용된다는 점에 착안해 둘이 하나 된다는 의미를 담아 12월 21일을 ‘허니데이’라고 지칭했습니다.

올해 3회째를 맞은 양봉요리 경연대회는 농촌진흥청이 양봉 산물을 널리 알리고 나아가 식품 원료로 쓰임새가 다양한 양봉 산물을 홍보하고자 2021년부터 한국양봉협회와 공동으로 개최하고 있습니다.

이번 경연대회 참가 신청은 9월 11일부터 10월 31일까지 양봉요리 경연대회 누리집(honeyday-cook.com)에서 받았으며 예선에는 모두 45팀이 참가했습니다.

조리법과 요리 사진을 1차 심사해 요리 부문 7팀, 후식 부문 6팀 등 모두 13팀이 본선에 올랐습니다.

올해 대회는 지난해와 달리 요리 부문과 후식 부문으로 경연 부문을 나눠 전문성을 살렸으며, 이에 걸맞게 수준 높은 요리들이 많이 출품됐습니다.

송혜영 곤충요리 전문가 등 5인으로 구성된 심사위원단은 출품작을 시식한 뒤 요리의 맛과 창의성, 대중성 등을 종합적으로 평가해 수상작을 선정했습니다.

대상(농림축산식품부장관상)은 벌꿀과 벌화분을 이용한 오리 가슴살 스테이크, 오리 다리 브레이징, 엔다이브, 라따뚜이를 채운 콘길리에(파스타의 일종) 요리를 선보인 이동형, 윤지원 팀이 받았습니다.

부상으로 꿀벌이 새겨진 3백만 원 상당의 금(골드바)이 전달됐습니다.

브레이징은 채소, 고기를 볶은 후 물을 조금 넣고 천천히 익히는 조리법입니다.

이 요리는 벌꿀의 달콤함과 벌화분의 고소한 맛을 오리고기 요리에 접목해 맛과 풍미를 높였습니다.

양봉 산물의 이해도와 활용도가 뛰어났고 작품성과 창의성이 돋보인다는 평가를 받았습니다.

이외에도 최우수상 2점(농촌진흥청장상, 한국양봉협회장상), 우수상 4점(농촌진흥청장상, 한국양봉협회장상), 장려상 6점(국립농업과학원장상, 한국양봉협회장상)이 선정돼 상을 안았습니다.

농촌진흥청 농업생물부 이상재 부장은 “올해로 3회를 맞이하는 양봉요리 경연대회에 많은 작품이 출품된 것은 양봉 산물에 관한 국민의 관심이 높아졌기 때문이다”며 “국산 양봉 산물을 이용한 다양한 요리가 개발되고 소비가 활성화돼 양봉농가 소득 증대는 물론 국민 건강에 도움이 되길 바란다”고 말했습니다.

#벌꿀 #오리고기 #스테이크 #벌화분 #양봉요리#양봉협회 #농촌진흥청 #농업과학원