전라남도는 10월을 대표하는 남도 전통주로 무안 망운주조장에서 고구마와 국산 쌀로 빚은 ‘무안황토고구마 생막걸리’를 선정했습니다. 망운주조장은 무안이 고구마 산지인 만큼 고구마 함량이 8.6%에 달할 정도로 고구마를 듬뿍 사용합니다. 일반적으로 사용하는 고구마 분말이 아닌 100% 무안 황토 고구마를 직접 가공하는 방법을 특허받아 막걸리를 만듭니다. 망운주조장의 고구마 생막걸리는 합성착향료를 사용하지 않고도 진한 고구마의 향과 적당히 달고 구수한 맛으로 입소문을 타고 있습니다. ‘무안황토고구

전라남도는 9월을 대표하는 남도 전통주로 해남 송우종명가의 ‘황금주’를 선정했습니다. 황금주는 해남 무농약쌀로 50일 간 빚은 알코올 13도의 무감미료 고급 막걸리입니다. 한약재가 들어간 것 같은 독특한 색을 지닌 황금주는 보기와는 다르게 쌀, 누룩, 물로만 빚은 전통 막걸리로, 지역에서 발효 장인으로 인정받는 송우종 대표가 주로 장류 발효에 쓰이는 황국균을 사용해 만들었습니다. 황금주는 감미료를 넣지 않았어도 당도가 26브릭스로 측정될 정도로 진한 단맛이 납니다. 황금주는 미숫가루나 요거트처럼 걸쭉한